2024，葡萄酒業(yè)的風(fēng)往哪吹？

對于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，2023年是不平靜的一年，通脹壓力迫使消費者減少飲酒，多年來(lái)表現亮眼的精品葡萄酒市場(chǎng)也急劇放緩。

但這些只是反映了經(jīng)濟狀況，而正在出現的更深層次的趨勢可能會(huì )顛覆葡萄酒世界。美國葡萄酒雜志《The Drop》的執行主編Felicity Carter為我們揭示了2024年葡萄酒行業(yè)的七大趨勢。

一、酒種“邊界”瓦解

有跡象表明，消費者尤其是年輕人，不再認為自己是“葡萄酒飲用者”“啤酒飲用者”或“雞尾酒飲用者”。美國Feel Goods公司的分析師Bryan Roth表示，商品類(lèi)別之間的界限正在變得模糊。他在最近的一次采訪(fǎng)中舉了一個(gè)例子：“現在，我們正在談?wù)摵纫患移【茝S(chǎng)生產(chǎn)的一種不含酒精的手工蘇打水?！彼a充說(shuō)，“沒(méi)有人關(guān)心你的發(fā)酵原料?！边@意味著(zhù)，消費者不太關(guān)心他們喝的是啤酒還是葡萄酒，他們只關(guān)心它味道怎么樣。

在過(guò)去的25年里，隨著(zhù)消費品牌試圖通過(guò)增加品種來(lái)獲得市場(chǎng)份額，口味的選擇激增，比如薯片，它從之前的少數幾種經(jīng)典口味發(fā)展到現在的數百種不同的口味。

在過(guò)去的十年里，同樣的情況也發(fā)生在葡萄酒行業(yè)，生產(chǎn)商在雪利、威士忌和波本威士忌酒桶中發(fā)酵紅葡萄酒。短期內還出現了香料葡萄酒的趨勢，葡萄酒大師Liz Thach在《福布斯》雜志撰文稱(chēng)，Stella Rosa已經(jīng)成功推出了香料葡萄酒。尼爾森數據顯示，Stella Rosa菠蘿辣椒葡萄酒成為美國年度最暢銷(xiāo)的葡萄酒新品。

對于大多數葡萄酒生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，在葡萄酒中添加水果或香料是一件令人厭惡的事情。但在手工釀造方面，葡萄和水果“共發(fā)酵”的方式越來(lái)越多，隨著(zhù)“邊界模糊”的葡萄酒變得越來(lái)越有利可圖，預計會(huì )有更多這樣的葡萄酒出現。

二、罐裝葡萄酒流行

“邊界”不僅在類(lèi)別之間變得模糊，在不同場(chǎng)合之間也同樣如此。過(guò)去，體育運動(dòng)意味著(zhù)啤酒，晚餐意味著(zhù)葡萄酒，但這種情況正在改變，尤其是在年輕的飲酒者中，他們正在積極尋找罐裝飲品，以適應不同的場(chǎng)合——無(wú)論是罐裝雞尾酒、無(wú)酒精啤酒還是葡萄酒。

根據Grand View Research的數據，到2028年，全球罐裝葡萄酒市場(chǎng)將以12.3%的復合增長(cháng)率增長(cháng)，市場(chǎng)規模將達到5.718億美元或更多。該報告稱(chēng)，這是由消費者對“方便、便攜和單杯飲品需求的不斷增長(cháng)”推動(dòng)的。

2019年，Sarah Hoffman和Kendra Kawala在美國共同創(chuàng )立了罐裝葡萄酒品牌Maker Wine，在直銷(xiāo)平臺DtC上擁有4萬(wàn)名熱情的粉絲。自推出以來(lái)，該公司的總銷(xiāo)售額已超過(guò)500萬(wàn)美元，2023年銷(xiāo)售了35萬(wàn)多罐，是罐裝葡萄酒的頭號線(xiàn)上零售商。

為了吸引新的葡萄酒受眾，生產(chǎn)商應該考慮罐裝葡萄酒。

三、擁抱低度和無(wú)酒精

沒(méi)有人會(huì )對近年來(lái)低度和無(wú)酒精飲品的急劇增長(cháng)感到驚訝，尤其是在美國、英國、德國、西班牙和法國等關(guān)鍵市場(chǎng)，以及澳大利亞和日本。

根據IWSR的數據，無(wú)酒精和低酒精類(lèi)別的銷(xiāo)售額已經(jīng)達到110億美元，預計到2032年將超過(guò)240億美元。

這種趨勢在一些專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)無(wú)酒精飲料的知名零售商中得到了體現：荷蘭的Nix & Nix、美國的Boisson和英國的蘇打水俱樂(lè )部（ Club Soda），均報稱(chēng)不含酒精的葡萄酒是其最受歡迎的產(chǎn)品之一。

大型酒類(lèi)公司非?？隙?，無(wú)醇是未來(lái)的發(fā)展方向，因此，他們正在大力投資。

四、紅葡萄酒“變白”

Meininger 's2023年報道稱(chēng)，法國羅訥河谷產(chǎn)區設定了一個(gè)目標，將其形象從紅葡萄酒產(chǎn)區轉變?yōu)橹饕陌灼咸丫飘a(chǎn)區。

不僅是羅訥河谷產(chǎn)區，許多以紅葡萄酒為主的產(chǎn)區都在紛紛“變白”。原因很簡(jiǎn)單——隨著(zhù)消費者追求更新鮮的風(fēng)格，尤其是白葡萄酒和起泡酒的需求增加，紅葡萄酒的消費量正在下降。在法國，紅葡萄酒的消費量在過(guò)去十年里下降了32%。

這在一定程度上是全球變暖的結果--隨著(zhù)天氣變暖，夏季變長(cháng)，紅葡萄酒的吸引力下降了。

根據Fact關(guān)于全球白葡萄酒市場(chǎng)的一份報告，到2022年底，全球白葡萄酒的銷(xiāo)售額增長(cháng)了近5%，總價(jià)值達到390億美元。其分析師表示，市場(chǎng)將繼續擴大，到2033年底將達到670億美元左右。

五、混釀“不拘一格” 

當Dave Phinney在2000年推出他的混釀紅葡萄酒The Prisoner（意為“囚犯”）時(shí)，他可能并不知道自己創(chuàng )造了一種全新的葡萄酒類(lèi)型。

Dave有著(zhù)神奇的葡萄酒混調能力，勇于突破框架，尋找新的香氣與口感。他的成名作The Prisoner就是以仙粉黛（Zinfandel）為主，混了赤霞球（Cabernet Sauvignon）、小西拉（Petite Sirah）、西拉（Syrah）以及沙幫樂(lè )（Charbono）。這款酒充滿(mǎn)個(gè)性、風(fēng)味誘人，一炮打響。

而在那之前，“混釀紅葡萄酒”通常指的是特定地區的混釀。比如波爾多的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂(lè )（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc）。

大型葡萄酒公司意識到，這種新風(fēng)格在千禧一代男性中很受歡迎。同樣吸引人的是，任何紅葡萄品種都可以混釀在一起，而不必遵守嚴格的地區規則。

隨后轟動(dòng)一時(shí)的作品是嘉露（Gallo）的Apothic，接著(zhù)是富邑酒業(yè)（Treasury Wine Estate）的《19宗罪（19 Crimes）》，后來(lái)又出現了在波本桶中發(fā)酵的紅葡萄酒，賦予酒煙熏味，意欲吸引威士忌愛(ài)好者的嘗試。這一策略奏效了，在谷歌輸入“波本桶葡萄酒”，就會(huì )彈出幾十款這樣的酒——而且，它們的售價(jià)都相對較高。

Ciatti Europe的總監Florian Ceschi稱(chēng)這些葡萄酒“口感更強勁、更濃烈”，并表示它們仍在蓬勃發(fā)展：“這是目前很能賺錢(qián)的類(lèi)別?！?/span>

六、葡萄酒旅游或“意不在酒”

《好主婦（Good Housekeeping）》雜志報道稱(chēng)，以美食和葡萄酒為主題預訂參觀(guān)的游客增加了70%，并預測到2024年，游客將把美食和葡萄酒作為首選。

歐睿預測，旅行和旅游業(yè)的增長(cháng)速度將超過(guò)全球經(jīng)濟，盡管增速將低于2023年?！半S著(zhù)‘報復性旅行’的狂熱消退，以及不斷上漲的價(jià)格逐漸侵蝕消費者的旅行欲望，預計2024年的增長(cháng)速度將放緩至16%?！?/span>

矛盾的是，目前，兩種主要的葡萄酒趨勢正在相互沖突。有來(lái)自葡萄酒產(chǎn)區的報道稱(chēng)，越來(lái)越多的“非飲酒者”來(lái)到這里，他們想了解葡萄酒，聽(tīng)聽(tīng)它是如何釀造的，但實(shí)際上并不想喝。

七、健康風(fēng)潮大行其道

“一月戒酒”又來(lái)了，報名戒酒的人比以往任何時(shí)候都多。去年，高達15%的美國成年人承諾在這個(gè)月不喝酒，盡管沒(méi)有記錄顯示有多少人真正做到了。

正如Meininger 's雜志所報道的那樣，世界衛生組織一直在不斷地宣傳酒精的危害，而消費者的回應是減少飲酒量，或者干脆戒酒，這已經(jīng)對葡萄酒貿易產(chǎn)生了巨大的影響。

毫無(wú)疑問(wèn)，這是目前葡萄酒界面臨的頭號問(wèn)題，而且似乎沒(méi)有簡(jiǎn)單的解決方案。關(guān)于葡萄酒和健康的研究非常微妙和復雜，它不容易轉化為媒體的言論。

葡萄酒行業(yè)唯一能做的就是在任何時(shí)候都樹(shù)立適度消費的榜樣，在酒窖和消費者品酒會(huì )上盡可能提供理想的餐酒搭配。

然后就是等待。短期內，情況可能會(huì )變得更加艱難，但也要相信，葡萄酒在歷史長(cháng)河里一直是人類(lèi)文明的一部分，那么，它必然有著(zhù)長(cháng)久和深遠的意義。

信息來(lái)源：華夏酒報公眾號