乳制品消費還有很大增長(cháng)潛力！

2023年，我國乳制品產(chǎn)量3054.6萬(wàn)噸，同比增長(cháng)3.1%，其中液體乳產(chǎn)量同比增長(cháng)2.8%，年內增幅持續收窄。以表觀(guān)消費量計，2023年奶類(lèi)消費總量約5988萬(wàn)噸（折原奶），同比下降1.0%，考慮庫存量，實(shí)際奶類(lèi)消費水平要低于表觀(guān)消費量，全年人均奶類(lèi)消費量約41.3千克，同比下降1.5%。當前，我國人均奶類(lèi)消費量為全球平均水平的39.9%，奶類(lèi)在居民營(yíng)養改善中發(fā)揮的作用還不充分，尚未達到《中國居民膳食指南（2022）》每人每天應攝入300克至500克奶及奶制品的推薦量，乳制品消費還有很大增長(cháng)潛力。

相關(guān)數據監測，全年液態(tài)乳品消費呈小幅下降態(tài)勢。2023年液態(tài)乳品銷(xiāo)售額同比增長(cháng)率為-1.5%，農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所監測線(xiàn)下渠道的液態(tài)乳品銷(xiāo)售整體下滑，消費量同比下降3.7%。從乳制品消費結構看，純牛奶消費需求相對較好，銷(xiāo)量保持正向微漲。促進(jìn)鮮奶消費能夠滿(mǎn)足乳制品升級需求，推動(dòng)乳制品結構優(yōu)化。國務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》提出，“修訂提高生鮮乳、滅菌乳、巴氏殺菌乳等乳品國家標準”“鼓勵使用生鮮乳生產(chǎn)滅菌乳、發(fā)酵乳和調制乳等乳制品”“普及滅菌乳、巴氏殺菌乳、奶酪等乳制品營(yíng)養知識”。據國內乳品加工和貿易數據測算，2023年我國居民液態(tài)奶消費約占78.1%，從液態(tài)奶內部消費結構看，巴氏殺菌乳的市場(chǎng)占有率約15.2%，滅菌乳占84.8%。

從牛奶營(yíng)養貢獻來(lái)看，牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，牛乳蛋白含有的氨基酸種類(lèi)齊全，各種必需氨基酸之間有良好的配比關(guān)系，便于人體吸收和利用。此外，牛奶含有能調節人體免疫功能的活性蛋白成分，有助于增強免疫細胞活力，提高機體對致病菌的抵抗力。牛奶中含有維生素D和維生素A，以及乳糖和氨基酸等，長(cháng)期喝牛奶可以增加體內的鈣貯備，減少鈣丟失，有效預防骨質(zhì)疏松癥。

當前，我國人均乳制品消費有較大增長(cháng)潛力，建議順應居民營(yíng)養健康消費需求，努力提振乳制品消費。

一是發(fā)揮政府在擴大乳制品消費中的指導作用。借鑒發(fā)達國家相關(guān)經(jīng)驗，從頂層設計、政策支持等方面系統規劃，帶動(dòng)居民乳制品消費提升。

二是優(yōu)化區域布局和產(chǎn)品結構，加強乳制品冷鏈基礎設施建設。擴大低溫鮮奶消費比重，大力推廣本地送奶到戶(hù)模式，讓乳制品進(jìn)社區、進(jìn)家庭。針對農村生鮮農產(chǎn)品冷鏈建設普遍滯后問(wèn)題，從用地、冷庫建設等方面對農村奶站建設予以支持，提高農村居民飲奶的便利性。

三是加強宣傳引導，拉動(dòng)乳制品消費。在全國范圍內推進(jìn)乳制品營(yíng)養價(jià)值知識普及，開(kāi)展乳制品營(yíng)養與健康公益性科普宣傳活動(dòng)，重點(diǎn)宣傳乳制品與人體健康關(guān)系的權威科學(xué)證據，幫助消費者甄別乳制品類(lèi)別、科學(xué)選擇乳制品。

四是組織開(kāi)展乳品消費節，定期發(fā)放消費券。通過(guò)展會(huì )、電商平臺、商超門(mén)店、直播帶貨等多種渠道開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，并與節日結合策劃乳品消費節，提升居民乳品消費水平。

信息來(lái)源：經(jīng)濟日報