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福瑞醬香丨一擔糧,要走2000公里的路,才能入窖


它味道苦澀,口感粗糙,所以只能勉強為人類(lèi)祖輩果腹之用,算不得珍貴作物。曾幾何時(shí),因為它的存在,中華大地開(kāi)始酒香彌漫,它遂而成為釀酒匠人心中的寶藏,它春生夏長(cháng),秋收冬藏,它便是平凡而又神奇的高粱。

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而在赤水河畔,生長(cháng)著(zhù)一種名為“醬酒之魂”的紅纓子糯高粱,一直以來(lái)都是貴州出好酒的秘籍,與東北及其他地區高粱不同的是,它顆粒堅實(shí)而又飽滿(mǎn)均勻,粒小皮厚,淀粉含量高,單寧含量適中,這些天選之優(yōu)勢,成為福瑞王醬酒釀造原料的不二之選!


[顆粒堅實(shí)耐煮]

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醬酒是福瑞王的高端拳頭產(chǎn)品,采用傳統醬香生產(chǎn)工藝,高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒;經(jīng)二次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次取酒,一年一個(gè)輪回的釀造過(guò)程,只有顆粒堅實(shí)耐蒸煮的紅纓子糯高粱方能支撐下來(lái),經(jīng)歷不斷淬煉化為滴滴佳釀。

 

[支鏈淀粉含量高]

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紅纓子糯高粱支鏈淀粉含量高達90%,吸水、糊化能力超強,可以更有效的鎖住水分,為微生物發(fā)酵提供充分的營(yíng)養,同時(shí)在多次蒸煮之中,其籽粒裂口小,悶水時(shí)間淀粉流失少,糖化效果更好,利于微生物繁殖,從而生成更多呈香呈味物質(zhì),使醬酒風(fēng)味愈加豐滿(mǎn)。


[單寧含量適中]

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紅纓子糯高粱含有1.5%-2.0%的單寧含量,能對在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有害微生物產(chǎn)生抑制作用,提高其出酒率,而單寧在釀制過(guò)程中產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),賦予了醬酒特有的芬芳。

《淮南子.說(shuō)林訓》一書(shū)中曾提到“清醓之美,始于耒耜”,由此可見(jiàn) 從古至今,好糧方能釀美酒。每值豐收之際,當糯紅高粱染紅山崗那漫山遍野的紅,搖曳出匠人最美的夢(mèng)……

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2000公里是何概念?也許在你的腦海會(huì )浮現無(wú)數美輪美奐的風(fēng)景,也許你會(huì )想到浩浩蕩蕩的動(dòng)物遷徙,而在福瑞王匠人的心中,這是逐夢(mèng)的距離。我們親眼目睹高粱從播種到成熟,我們要保證高粱采摘時(shí)的品質(zhì)無(wú)損,我們絕不會(huì )允許“一顆爛高粱,毀掉千斤酒!”。福瑞王親自守護這片片紅色的財富,直到一擔擔糧食安全入窖。

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因為福瑞王堅信!只有保證“糧”心,才能成就匠心。任憑四季變幻,初心未曾更改這2000公里的路,承載著(zhù)匠人最真的情。


來(lái)源:山東福瑞王酒業(yè)有限公司

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