你喝的是白酒嗎？白酒“新國標”告訴你

6月1日起，白酒新國標將正式實(shí)施。新國標對“白酒”重新定義并嚴苛規范技術(shù)指標，你以前喝的“白酒”對照新國標就可能不是“白酒”了，被酒友們稱(chēng)為“真假白酒照妖鏡”。

市場(chǎng)質(zhì)量監督總局出臺白酒新國標

2021年5月，國家市場(chǎng)監督管理總局批準發(fā)布了《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》（GB/T 15109-2021）、《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》（GB/T 17204-2021）兩項國家標準，被業(yè)內人士叫做“白酒新國標”。

據悉，該白酒新國標由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、瀘州老窖、貴州茅臺、五糧液、四特酒等酒企聯(lián)合起草，希望新標準的施行可以避免白酒產(chǎn)品魚(yú)目混珠，實(shí)現行業(yè)發(fā)展更加規范有序。

新國標中重新定義了白酒，“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。對釀造標準進(jìn)一步規范：一是重點(diǎn)強調糧谷原料，即稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，薯類(lèi)被排除在外。二是明確嚴禁使用任何食品添加劑，而在酒基中添加食品添加劑調配而成的，被定義為“配制酒”，屬于調香白酒，不屬于“白酒家族”。

白酒準入門(mén)檻提高

新國標催動(dòng)著(zhù)白酒高質(zhì)量發(fā)展的要求，加速了消費升級的趨勢。伴隨消費者品質(zhì)意識的覺(jué)醒，品質(zhì)成為消費底線(xiàn)，并呈現基線(xiàn)抬高之勢，高品質(zhì)的純糧酒正迎來(lái)更廣闊的增量空間，成為大眾消費“向上”“向高”發(fā)展的重要引領(lǐng)。

江西某知名酒企負責人表示：新國標的實(shí)施，將引發(fā)從生產(chǎn)端到消費端的連鎖反應，成為白酒企業(yè)發(fā)展的重要分水嶺。同時(shí)，也是白酒高質(zhì)量融入國際、國內兩個(gè)大循環(huán)的技術(shù)保障，有利于打造公平公正市場(chǎng)競爭環(huán)境。

業(yè)內人士指出，新國標的修訂，對白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求，對帶動(dòng)國內白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有著(zhù)重要作用。同時(shí)，新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類(lèi)特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達，讓消費者更讀得懂、看得明。

來(lái)源：江西省市場(chǎng)監督管理局