叫響“萬(wàn)里黃河成就一瓶好酒”，國井靠什么？
國香國井產(chǎn)區在“黃淮名酒帶”中表現出差異化發(fā)展的優(yōu)勢，離不開(kāi)黃河文明從理論層面打通了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)文化環(huán)境之間的必然聯(lián)系，形成了自己獨特的釀酒文化，更離不開(kāi)在釀酒實(shí)踐中針對黃河麥曲展開(kāi)的科研創(chuàng )新······
萬(wàn)里黃河醉高青，國井好酒載文明。
6月22日，“黃淮麥熟，名酒出窖”華夏酒報融媒體走進(jìn)黃淮名酒帶采訪(fǎng)團來(lái)到淄博市高青縣，走進(jìn)地處萬(wàn)里黃河最后一道彎安瀾灣的國井集團。
國井集團依托得天獨厚的自然資源稟賦，把握黃河流域生態(tài)保護和國家高質(zhì)量發(fā)展戰略的歷史機遇，不斷擴大集團在產(chǎn)區、科技、產(chǎn)能、品牌、市場(chǎng)等方面的比較優(yōu)勢，持續強化山東白酒的高端基因。
通過(guò)對國井集團常務(wù)副總裁張輝的專(zhuān)訪(fǎng)，我們更加直觀(guān)地感受到國井集團對黃河流域酒文明深入研究的專(zhuān)注與自信，清晰了解到集團在新的歷史起點(diǎn)奮力構建高質(zhì)量發(fā)展新格局的戰略布局與戰術(shù)決策。
01
發(fā)揮黃河優(yōu)勢，聚焦高端基因，決戰高端品牌
大江大河出好酒，泱泱齊風(fēng)釀好酒。國井好酒的高端基因共同造就了國井美酒的高端品質(zhì)。
“酒起源于黃河文明，成熟于黃河文明，這得到了社會(huì )的公認?！睆堓x表示，赤水河孕育了茅臺，長(cháng)江滋潤了五糧液，萬(wàn)里黃河成就了國井好酒。
“強大齊國800年，鹽業(yè)發(fā)達，鐵業(yè)發(fā)達，酒業(yè)發(fā)達?！睆堓x向《華夏酒報》記者介紹，淄博是齊文化的發(fā)源地，具有深厚的釀酒歷史積淀，在中國釀酒史上占據著(zhù)極其重要的地位，國井集團所在地淄博市高青縣是中國社科院認定的酒祖儀狄故里。
坐落在中國釀酒文化起源地、酒祖儀狄故里、世界美酒特色產(chǎn)區的國井集團，在發(fā)揮高青天然的釀酒寶地的自然和人文優(yōu)勢中豐富了山東白酒的高端基因，在推動(dòng)黃河流域白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。
“黃河流域酒的文明為我們做好高端品牌注入了強大的自信，即找到了高端白酒的基因?！睆堓x告訴《華夏酒報》記者，經(jīng)“山東白酒高端基因研究中心”深入研究，確認以下四個(gè)方面共同孕育了山東白酒的高端基因：
一是，奔騰不息的萬(wàn)里黃河。黃河流域優(yōu)質(zhì)的水、土壤等生態(tài)條件，以及獨特的釀酒微生物群落，造就了“國香國井產(chǎn)區”，賦予了國井集團獨特的產(chǎn)區優(yōu)勢。
二是，博大精深的齊文化。齊國八百年，自高青起步；黃河行萬(wàn)里，至高青安瀾。安瀾灣蘊含著(zhù)豐富的齊文化寶藏，也滋養著(zhù)高端白酒的獨特基因，其境內濕地遍布，地下溫泉富集，都是自然美酒國井酒的天然背書(shū)。
三是，《齊民要術(shù)》釀酒要術(shù)。齊人賈思勰在《齊民要術(shù)》中最早且系統而詳盡地記載了多種制曲、釀酒的工藝規范。2020年，經(jīng)“齊地淄博釀酒要術(shù)和香型品類(lèi)發(fā)源地專(zhuān)家論證會(huì )”論證，“國井集團是《齊民要術(shù)》釀酒要術(shù)的核心傳承者”。
四是，北緯37度黃河小麥大曲。國井酒誕生于“神奇的北緯37度”，黃河麥是全國最好的冬小麥，黃河麥大曲是中國釀酒最好的大曲。
對進(jìn)一步研究國井的高端基因，張輝這樣展望：“下一步，國井將把這些文明基因的強大力量轉化為品牌打造、釀酒技藝、營(yíng)銷(xiāo)傳播等方面的核心內容，講好黃河文明的釀酒故事，讓廣大消費者明白黃河文明對中國釀酒業(yè)的重要貢獻?！?/span>
他還表示，未來(lái)國井將深入地開(kāi)展一系列工作，行走萬(wàn)里黃河，不斷挖掘黃河的酒文明，在全國全面叫響“萬(wàn)里黃河成就一瓶國井好酒”。
02
集聚國內高端科研人才，做深做實(shí)黃河麥研究，做大做強國香國井產(chǎn)區
在中國酒業(yè)版圖中，“黃淮名酒帶”擁有舉足輕重的地位，是中國白酒發(fā)展的重要產(chǎn)區，擁有歷史文化、釀酒技術(shù)、歷史文脈的傳承。
國香國井產(chǎn)區在“黃淮名酒帶”中表現出差異化發(fā)展的優(yōu)勢，離不開(kāi)黃河文明從理論層面打通了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)文化環(huán)境之間的必然聯(lián)系，形成了自己獨特的釀酒文化，更離不開(kāi)在釀酒實(shí)踐中針對黃河麥曲展開(kāi)的科研創(chuàng )新。
多年來(lái)，國井集團牢固樹(shù)立“科技興企”理念，不斷培植壯大科研人才優(yōu)勢，搶占了中國白酒科技的制高點(diǎn)。
值得關(guān)注的是，國井集團每年在芒種當日舉行的“萬(wàn)里黃河酒文化大典”，就充分體現“麥子熟了”這一核心理念。在2021年的“萬(wàn)里黃河酒文化大典”上，“黃河小麥大曲研究中心”與“黃河酒文化研究中心”正式揭牌成立。
張輝表示：“小麥是黃河流域最具代表性的農作物，也是釀酒最好的原料。一瓶好酒都是從小麥制曲開(kāi)始的，釀酒首先要制作大曲，下一步還要發(fā)揮‘黃河大曲’的作用?！?/span>
據了解，《齊民要術(shù)》記載總結了9例制曲工藝、40余例釀酒工藝。在“笨曲并酒第六十六”中，介紹了笨曲（即大曲）與酒的培養方式及工藝要點(diǎn)，是現代醬香型酒、濃香型酒、清香型酒釀造的雛形和依據，對現今的工藝傳承仍有指導意義。
國井酒嚴格傳承、遵守傳統釀造工藝，其制曲工藝就是對《齊民要術(shù)》中“春秋曲”的傳承和沿革。
張輝向《華夏酒報》記者介紹，目前集團建立了中國白酒行業(yè)首家院士工作站、白酒行業(yè)首家國家級技能大師工作室、國家級博士后科研工作站等國家級科研平臺。以孫寶國院士為引領(lǐng)，國井集團堅持健康風(fēng)味雙導向，重點(diǎn)推進(jìn)白酒健康因子、白酒風(fēng)味因子、釀造功能微生物挖掘與應用等基礎理論的深入研究。
“黃河流域的白酒要真正叫響‘黃河冬小麥大曲’，真正在消費者當中提高知名度?！睆堓x說(shuō)。
2021年，國井集團高質(zhì)量完成“十三五”首批國家重點(diǎn)研發(fā)計劃 “傳統釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開(kāi)發(fā)”項目課題，并圓滿(mǎn)通過(guò)項目驗收；同時(shí)高質(zhì)量完成兩個(gè)泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才項目。
“我們對冬小麥的研究可以說(shuō)在全國遙遙領(lǐng)先，特別是‘十三五’所取得的研究成果都已經(jīng)投入應用?！睆堓x表示，小麥不僅是釀酒的主要原料，更能轉化成國井集團對酒文化、產(chǎn)業(yè)的強大自信，是國香國井產(chǎn)區做大做強的獨特力量。
去年，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、高青縣人民政府簽署戰略合作協(xié)議，進(jìn)一步合力擴大高青“中國白酒名城”在國內、國際上的影響力，助推“黃河國香國井產(chǎn)區”發(fā)展，促進(jìn)國井集團做大做強。
03
發(fā)揮產(chǎn)區優(yōu)勢，創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)模式，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
近年來(lái)，國井集團立足黃河產(chǎn)區優(yōu)勢，發(fā)揮科研人才優(yōu)勢，深入挖掘齊文化資源，堅持以產(chǎn)品高端化促進(jìn)市場(chǎng)高端化，在產(chǎn)品品質(zhì)、品牌文化、營(yíng)銷(xiāo)模式等方面實(shí)現了大的突破，進(jìn)一步鞏固了在全省白酒行業(yè)的龍頭地位，打造了“魯酒振興”的示范樣板。
國井集團積極響應山東省委、省政府號召，著(zhù)力推進(jìn)新舊動(dòng)能轉換和高質(zhì)量發(fā)展，運用云計算、大數據等技術(shù)建設國井“智造云”平臺。逐步實(shí)施大曲制造智能化、釀造智能化、灌裝智能化、白酒勾調智能化升級改造，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)管理與控制系統信息化。
產(chǎn)能方面，2021年，國井高端國香、高端醬香擴產(chǎn)項目扎實(shí)推進(jìn)，集團高端產(chǎn)能、產(chǎn)品品質(zhì)提升實(shí)現新跨越。
產(chǎn)品方面，國井集團2021年持續推進(jìn)產(chǎn)品、市場(chǎng)高端化，省內省外、線(xiàn)上線(xiàn)下、批量生產(chǎn)與酒莊個(gè)性化定制“三化融合”成效顯著(zhù)，國20、國15、國9、小國香等系列高端產(chǎn)品持續放量增長(cháng)；直播帶貨異軍突起，線(xiàn)上銷(xiāo)售連續三年實(shí)現翻番。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )黨委書(shū)記、白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)馬勇指出：國香國井·國20的推出，使山東白酒終于有了一瓶具有名酒基因的好酒。山東省政協(xié)第十屆、第十一屆副主席、中國食品工業(yè)發(fā)展戰略委員會(huì )專(zhuān)家陳光認為，國香國井·國20的面市，一舉結束了長(cháng)期以來(lái)魯酒有高原無(wú)高峰的歷史，使魯酒有了一款可與貴州、四川等高端白酒一決高下的拳頭產(chǎn)品，對魯酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了巨大的引領(lǐng)和帶動(dòng)作用。
2022年是國井集團全面實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵之年。張輝表示，“‘十四五’期間必將成為黃河流域高質(zhì)量發(fā)展的階段，也必將成為黃河流域白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重大機遇期。我們對黃河流域白酒高質(zhì)量發(fā)展充滿(mǎn)了信心，特別是中高端的發(fā)展充滿(mǎn)了信心?！?/span>
2021年12月11日，在淄博市第三屆白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì )上，“山東白酒高端基因研究中心”正式揭牌成立。隨著(zhù)黃河流域生態(tài)保護和高質(zhì)量發(fā)展國家戰略的深入實(shí)施，以及黃河國家文化公園（山東段）建設的規劃建設，山東白酒的黃河故事和黃河文章大有可為。
相信，國井集團在繼續傳承、發(fā)揚、踐行千年釀造技藝保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也將發(fā)揮產(chǎn)區優(yōu)勢，打造高端美酒，精準文化戰略，促進(jìn)魯酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來(lái)源：華夏酒報
