“0糖”不等于無(wú)糖！國家正修訂食品營(yíng)養標簽標準 或將強制標注糖和脂肪信息

現在人們對健康的關(guān)注度越來(lái)越高，很多人有一個(gè)非常好的習慣，就是每次買(mǎi)食品總要拿著(zhù)包裝仔細端詳，看看營(yíng)養成分表上寫(xiě)著(zhù)能量是多少、脂肪是多少、碳水化合物是多少等等。

有需求，就有市場(chǎng)。不少食品企業(yè)注意到了消費者在營(yíng)養成分上越來(lái)越高的要求，也就圍繞各項數值，打起了“暗戰”，其中糖和飽和脂肪的標識成了非常重要的“戰場(chǎng)”。

比如，關(guān)注體重卻又喜歡甜食的您，是不是買(mǎi)過(guò)一款標稱(chēng)“0糖，0脂，0卡”的飲料呢？當時(shí)這款主打這“三個(gè)0”賣(mài)點(diǎn)的飲料上市時(shí)一度非?；鸨?，但很快人們發(fā)現，原來(lái)飲料包裝上寫(xiě)的“0”并不是我們理解的“完全沒(méi)有”。

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國

比如，按現行規定，每100毫升飲料中能量小于等于17千焦，也就是約4千卡，就可以標稱(chēng)為“0卡”，而一瓶飲料有近500毫升。也就是說(shuō)，理論上，這瓶飲料可能含有20千卡熱量，同時(shí)它標稱(chēng)“0卡”卻并不違規。而標稱(chēng)“0糖”的飲料可能確實(shí)沒(méi)有蔗糖，卻改用了甜味劑，反而更容易增加大腦對真糖的渴望，讓人產(chǎn)生饑餓感，更不利于減肥。

雖然這款主打“0糖，0脂，0卡”飲料的廠(chǎng)家后來(lái)就宣傳語(yǔ)引發(fā)誤解道了歉，但大家仍然關(guān)注：明明是“有”，憑什么標為“0”？現行的標準為什么跟消費者的理解不一樣？

近日，國家衛健委就發(fā)布了《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》（征求意見(jiàn)稿），新標準有望增加預包裝食品對糖和飽和脂肪的強制性標識要求。那么，今后食品包裝上的營(yíng)養成分表，會(huì )變成什么樣？我們又該如何讀懂它，選擇真正健康的食品？

國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧說(shuō)，食品營(yíng)養標簽的作用就是向消費者提供食品中的營(yíng)養信息，消費者通過(guò)看營(yíng)養標簽來(lái)了解食品的營(yíng)養特點(diǎn)，從而幫助自己合理選擇食品。

“我們在購買(mǎi)的預包裝食品上都可以看到營(yíng)養成分表，一列是反映營(yíng)養素的種類(lèi)、一列是每100克食品中各種營(yíng)養素的含量、一列是NRV營(yíng)養素參考值百分比，通俗講，營(yíng)養素參考值就是每人每天每種營(yíng)養素需要量的參考值。比如蛋白質(zhì)的營(yíng)養素參考值百分比是11%，表示攝入100克這個(gè)食品的蛋白質(zhì)只滿(mǎn)足了每人每天需要量的11%，這是遠遠不夠的，所以還需要從別的食物中攝入蛋白質(zhì)。”

我們經(jīng)?？吹斤嬃习b上標注“0糖”，“0糖”等營(yíng)養標識甚至比商品名稱(chēng)還大。商家標得這么明顯，目的在于凸顯商品的獨特性。那么，“0糖”是代表一點(diǎn)糖份沒(méi)有嗎？國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員劉愛(ài)東分析，其實(shí)零糖飲料并不等于一點(diǎn)糖都不含有。“在我們國家的預包裝食品營(yíng)養標簽食品安全國家標準中有明確規定，只要每100克的固體食物或者是每100毫升的液體食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在標簽上標識‘0糖’或者無(wú)糖，所以‘0糖’并不是真正意義上的無(wú)糖。對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)只是相對安全，也不能敞開(kāi)喝。”

食品標簽不能亂貼，那么哪些內容需要強制標注呢？國家衛健委正組織修訂的《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》指出，強制性要求標識的內容目前包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉，對其他的營(yíng)養素可選擇性標識。李寧說(shuō)，修訂后新的標準對預包裝食品營(yíng)養信息標識還提出了新要求。“比如現行基礎上增加了對飽和脂肪和糖的強制性標識要求，消費者通過(guò)看標簽就可以了解食品中的油、鹽、糖的營(yíng)養信息。此外，修訂的標準還鼓勵在食品包裝的正面用文字或者圖案形式對營(yíng)養成分表里的營(yíng)養信息作補充說(shuō)明，便于消費者更直觀(guān)地了解預包裝食品中的營(yíng)養特性。此外，考慮針對兒童青少年謹慎選擇高油、高鹽、高糖食品增加提示信息，提醒消費者合理地選擇預包裝食品。”

專(zhuān)家建議，在對標準進(jìn)行修訂的同時(shí)，有關(guān)部門(mén)對于產(chǎn)品的檢測和監管也要到位。對于一些亂標、錯標產(chǎn)品成分含量的企業(yè)，要進(jìn)行處罰，責令改正。同時(shí)，還要加強對于消費者的營(yíng)養學(xué)知識教育。李寧提醒，消費者購買(mǎi)預包裝食品或者點(diǎn)餐的時(shí)候一定要養成看標簽的習慣，通過(guò)看標簽了解食品中的營(yíng)養特性。“比如血壓高的消費者要更多地關(guān)注鈉的標識，血糖高的消費者更多關(guān)注糖含量的標識，控制體重的消費者更多關(guān)注能量標識，通過(guò)看標簽可以選擇適合自己的食品，不斷提升自己的營(yíng)養健康水平。”